Arama
Bir kare çikolata yalnızca tatlı bir kaçamak değil. İçinde tarih, psikoloji, sağlık, ekonomi, marka yönetimi ve hatta medeniyetin en ilginç hikâyelerinden biri saklı.
Bağdat Caddesi’nin önemli buluşma noktalarından Hani Restaurant, kurucu şef Alp Çekici’nin yüksek gastronomi standartlarında yorumladığı mezelerle öne çıkarken, bir yandan da Türkiye’nin yöresel lezzetleri ve dünya mutfağından örneklerin sunulduğu farklı konseptlerdeki tadım etkinliklerine ev sahipliği yapıyor.
Esra Aysan
Karia Yolu hattında ve Bozburun Yarımadası’nın güneybatı ucunda yer alan Söğüt Köyü, doğanın tüm güzelliklerini gözler önüne seren, ancak dolanbaçlı yolları nedeniyle adeta tanrılara saklanan bir cennet. 200 yıldır aynı ailelerin tarım ve balıkçılıkla hayatını sürdürdüğü, 7’den 70’e herkesin mutfakta iddialı olduğu köydeki restoranların kurucuları ise 5 yıldızlı otellerin şefleri. İşte bu yüzden, nerede yerseniz yiyin, şaşırtıcı derecede mükemmel.
Esra Aysan
İstanbul’un İstanbul gibi yaşanabileceği Khai Karaköy, şehir manzaralı zarif odalarının yanı sıra, Şef Ahmet Demir Özkal’ın ailesinden gelen kıyı mutfağı kültürünü taşıdığı TUZZ restoranı ve gecenin ritmini tutan jazz kulübü Asa Khai ile kalbe dokunan anlara tanıklık ediyor.
Esra Aysan
Türkiye dünyanın en büyük üreticilerinden biri. Peki neden hâlâ dünya zeytinyağı ekonomisinin kurallarını yazan ülkeler arasında değil?
Mehmet Öğütçü
Urla’nın sakız enginarını artık yalnızca bir mutfak lezzeti olarak görmek büyük bir eksiklik. Evet, o zarif, rafine ve karakter sahibi bir gastronomi ürünü. Ama aynı zamanda doğru kurgulandığında küresel bir marka, yerel kalkınmanın motoru ve Türkiye’nin yumuşak gücünü temsil eden stratejik bir değer.
Mehmet Öğütçü
İstanbul’un Boğaz’ı selamlayan her bir köşesinde manzara hiç kuşkusuz ayrı bir güzelliğe sahiptir. Ancak Gümüşsuyu’ndan olanı nedense ulaşılmaz bir aşığa bakar gibi farklı bir hayranlık uyandırıyor insanda. Hele de bulunduğunuz noktada tattığınız her meze ve ocakbaşı lezzeti sizi ayrıca çarpıyorsa, hiç şansınız yok, kaçınılmaz olanı yaşayacaksınız Mesai’de!
Esra Aysan
Sadece Türkiye’nin değil adeta dünyanın en kapsamlı yaşayan buğday bankası Gökçeada’da Bahar ve Burak Soykan kardeşlerin kişisel çabalarıyla korunuyor. Kendilerine ait tarlalarda sulamasız tarım ve hiçbir tarım ilacı kullanılmadan elde ettikleri tohumlar ise taş değirmende un haline getirildikten sonra aile işletmelerinde Michelin yıldızlı şefleri dahi şaşırtan lezzetlerde ekmek ve patisserie çeşitlerine dönüşüyor.
Esra Aysan
Bu yıl tereyağı, ABD’de yalnızca mutfakların yıldızı değil kültürel bir trend oldu. Viral dondurmalardan nostaljik sarı tonlu tasarımlara, markalar durumu avantaja çevirirken, tereyağı hem lezzet hem estetik simgeye dönüştü.
Yeme-içme sektöründeki global adımlarını sürdüren Zeren Group, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini İngiltere’ye taşıyan Pide & Co markasının Londra’daki ilk şubesini Kingsway’de açtı. Hedef kuşbaşılı pide ve lahmacunun en çok tercih edildiği menüyü Liverpool Street ve Mayfair’e taşımak.
Restoran dünyasının en ünlü ödüllerinden biri olan Dünyanın En İyi 50 Listesi açıklandı. Peru’nun başkenti Lima’daki Maido birinci seçildi.
Unilever Food Solutions, 250’si kendi bünyesinde olmak üzere dünyanın farklı kültürlerinden gelen 1600’den fazla şefin çalışma ve öngörüleriyle hazırlanan ve ilkini 2023 yılında yayınlamaya başladığı Geleceğin Menüleri Trend Raporu 2025'i sektöre sundu.
Gastronominin geleceğini kişiselleştirilmiş lüksle buluşturan Avrupa’nın en büyük özel şef sağlayıcısı Art & Food, müşterilerine özelleştirilmiş lezzet yolculukları yaşatıyor. Şirketin planları arasında Türkiye’nin gastronomik mirasını küresel sahneye taşımak var.
Nilay Dirim / Yazı İşleri Müdür Yardımcısı
Taste Atlas’a göre 2024- 2025 yılı dünyanın en iyi 100 mutfağını sıralamasında Türk mutfağı, 6’ıncı sıraya yerleşti. Türk mutfak kültürünü dünyaya yaymak konusunda en büyük görev şeflere düşüyor.
Hülya Meral
Butik çikolatacılar, geleneksel tariflere yenilikçi dokunuşlar eklemekle kalmıyor, sundukları özgün lezzetlerle trendleri de belirliyor.
Nilay Dirim / Yazı İşleri Müdür Yardımcısı
Hazır kahve, uzun yıllardır "kalitesiz" olarak görülse de, dünya çapında her yedi fincandan biri Nescafé. II. Dünya Savaşı'ndan bugüne uzanan bu devin yükselişi, kahve kültürünü nasıl değiştirdi? İklim krizi ve ekonomik dalgalanmalar hazır kahveyi yeniden zirveye taşıyabilir mi?
2024’te Burgonya ve vintage şampanya fiyatları, Çin talebindeki düşüş nedeniyle sert şekilde geriledi. Liv-ex verilerine göre, Burgonya yüzde 14,4, vintage şampanya yüzde 9,8 düştü. Yatırımcılar bu durumu fırsata çevirirken, sektör Trump’ın olası tarifeleri ve düşük hasattan endişe duyuyor.
forbes.com.tr
Lucien Arkas ile mimar ve turizmci dostu Mete Nisari, Türklerin yurt dışındaki en büyük bağ yatırımına imza attılar. Toskana’daki bin 150 dönümlük Tenuta Aliotti artık onların…
Mehmet Yalçın
