Dünyanın En İyi 50 Restoranı 2025
Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesi'nin bu yılki ödül sahipleri perşembe gecesi İtalya'nın Torino kentinde düzenlenen bir törenle açıklandı. Maido, Peru'da zirveye ulaşan ikinci restoran oldu. İspanya'nın Bask bölgesindeki Asador Extebarri 2 numaradaki yerini korudu. Mexico City'deki Quintonil, Madrid'deki DiverXO ve Kopenhag'daki Alchemist ilk beşi doldurdu.
Yüzyıllardır süregelen Japon-Peru mutfak geleneğinin modern bir fine-dining kitlesi için yeniden tanımlanmasına yardımcı olan Maido'nun şefi Mitsuharu Tsumura, “Çevrenin sürdürülebilirliği hakkında çok konuşuyoruz ancak insan sürdürülebilirliği hakkında nadiren konuşuyoruz. Bence bu sektör, insanları gıdanın gücüyle nasıl bir araya getirebileceğimizin bir örneği olabilir” dedi.
Liste 2002’den bu yana tartışılıyor
Genel olarak liste, yenilikçi sunumlar, deneysel tatlar ve yerel malzemelerle Avrupa fine-dining geleneğinin dışındaki restoranları tanımaya devam etti. Bangkok'taki Potong, listeye 13 numaradan girdi; şefi Pichaya Soontornyanakij dünyanın en iyi kadın şefi ödülünü aldı. Liste, 2002 yılında İngiltere'de küçük bir sektör dergisi olan Restaurant tarafından ilk kez yayınlandığından bu yana eleştiriliyor. The New York Times ve Le Monde gibi yayınlar tarafından belirlenen ya da Michelin Rehberi gibi bağımsız bir kuruluş tarafından anonim olarak denetlenen listelerin aksine Dünyanın En İyi 50 Listesi,1100 seçmenin ücretsiz yemek ve diğer avantajları kabul etmesine izin veriyor. Oy verenlerin isimlerinin gizli kalması gerekiyor ancak gastronomi uzmanlarının çoğu yemek dünyasında iyi tanınan şefler, yemek yazarları ve halkla ilişkiler profesyonellerinden oluşuyor.
İspanya'daki El Bulli (şimdi kapalı) ve Kopenhag'daki Noma o kadar çok kez birinci seçildi ki ki 2019'da yeni bir kural yürürlüğe girdi: Listenin zirvesine ulaşan her restoran artık gelecekte listeye giremiyor. Bu restoranlar, sonsuza kadar kalacakları “En İyilerin En İyisi” listesine alındı.
Dünyanın En İyi 50 Restoranı 2025 :
50. Jan, Güney Afrika
49. Kol, Londra
48. Celele, Cartagena
47. Vyn, Simrishamn, İsveç
46. Rosetta, Meksika
45. L' Arpège, Paris
44. La Cime, Osaka
43. Uliassi, Senigallia, İtalya
42. Belcanto, Lizbon
41. Kadeau, Kopenhag
40. Septime, Paris
39. Mayta, Lima
38. Frantzén, Stockholm
37. Orfali Bros, Dubai
36. Florilege, Tokyo
35. Nusara, Bangkok
34. Enigma, Barselona (Adria)
33. Steirerecke, Viyana
32. Piazza Duomo, Alba, İtalya
31. Le Calandre, Padova, İtalya
30. Le Du, Bangkok
29. Mingles, Seul
28. Lasai, Rio de Janeiro
27. Trèsind Studio, Dubai
26. Merito, Lima
25. Odette, Singapur
24. Elkano, Getaria
23. Borago, Santiago
22. Sühring, Bangkok
21. Narisawa, Tokyo
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, İtalya
19. Başkan, Hong Kong
18. Reale, Castel del Sangro, İtalya
17. Sorn, Bangkok
16. Lido 84, Garda Gölü, İtalya
15. Ikoyi, Londra
14. Plenitude, Paris
13. Potong, Bangkok
12. Atomix, New York
11. Wing, Hong Kong
10. Don Julio, Buenos Aires
9. Kjolle, Lima
8. Table by Bruno Verjus, Paris
7. Sézanne, Tokyo
6. Gaggan, Bangkok
5. Alchemist, Kopenhag
4. DiverXO, Madrid
3. Quintonil, Meksika
2. Asador Etxebarri, Atxondo, İspanya
1. Maido, Lima
