Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Kasım 2025 dönemine ilişkin süt ve süt ürünleri üretimi verilerini açıkladı. Veriler, süt üretiminde daralmanın devam ettiğini ortaya koydu. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 4 azalarak 863 bin 651 ton olarak gerçekleşti.
Bir önceki ay (Ekim 2025) 896 bin 475 ton olan toplanan süt miktarı, kasım ayında aylık bazda da yüzde 3,7 oranında düşüş gösterdi. Ocak-Kasım dönemini kapsayan 11 aylık süreçte ise toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 0,4 azalarak 10 milyon 302 bin tonda kaldı.
İçme sütü ve tereyağında sert düşüş
Üretim kalemleri incelendiğinde, en keskin düşüşler katma değerli ürünlerde ve içme sütünde görüldü. kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre;
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 11,5,
- İçme sütü üretimi yüzde 6 azaldı.
Buna karşın aynı dönemde ayran ve kefir üretimi yüzde 8,4, yoğurt üretimi yüzde 6,2 ve inek peyniri üretimi yüzde 0,5 artış gösterdi. Ocak-Kasım dönemine bakıldığında ise içme sütü üretimi yüzde 4,7, yoğurt üretimi yüzde 5,1 artış kaydetti.
Üretim düşerken maliyet fiyatı aştı
Kasım ayındaki üretim düşüşünün arka planında, üreticinin sattığı fiyattan daha yüksek olan üretim maliyetleri yer aldı. Tüm Süt, Et ve Damızlık Sığır Yetiştiricileri Derneği (TÜSEDAD) verilerine göre, kasım ayında 1 litre sıcak çiğ sütün üretim maliyeti 23,93 TL olarak hesaplanmıştı. O dönemde üreticinin eline geçen tavsiye satış fiyatı ise maliyetin altında, 19,60 TL seviyesindeydi.
Fiyat artışı 22 Ocak’ta devreye girecek
Üretimin azaldığı ve maliyetlerin satış fiyatını aştığı bu tablonun ardından, Ulusal Süt Konseyi (USK) geçtiğimiz hafta (7 Ocak 2026) toplanarak fiyat güncellemesine gitmişti.
USK’nın kararına göre, çiğ inek sütü tavsiye satış fiyatı yüzde 13,36 artışla net 22,22 TL olarak belirlendi. Ancak üreticiyi bir nebze rahatlatması beklenen bu yeni fiyat, 22 Ocak 2026 tarihinden itibaren geçerli olacak. Konsey ayrıca, yağ ve protein oranlarındaki her 0,1'lik değişim (dizyen) için 33 kuruşluk fark uygulanacağını duyurdu.