Jardine Matheson Grubu’nun bir üyesi olan Mandarin Oriental Otel Grubu dünya çapında ödüllü birçok lüks otel, resort ve rezidansların sahibi ve işletmecisi. Hong Kong kökenli bu ultra lüks otel bundan 50 yıl önce de Tayland merkezli The Oriental oteliyle birleşerek bugünkü halini almıştı. Şu anda 25 ülke ve bölgede, her biri grubun Doğu kültürü mirasını ve kendine özgü aidiyet duygusunu yansıtan 38 otel, 11 rezidans ve 23 Exclusive Homes bulunuyor. Halihazırda yapım aşamasında olan birçok otel ve rezidans projesi var.
Ancak, Mandarin Oriental’in köklerine belki de en ayrıcalıklı dokunuşu Mandarin Oriental Bosphorus yapmıştır. Malum, “oriental” dendiğinde dünyada akla gelen ilk şehir İstanbul. Otel ise İstanbul Boğazı'nın en çekici noktalarından biri olan Kuruçeşme’de yer alıyor.
Geçtiğimiz günlerde Boğaz’a karşı çay seremonisi ve The Spa’da iyileştirici etkili masaj almak üzere Mandarin Oriental Bosphorus’taydım. Asya’nın o şifacı elleriyle bedenimi hafiflettikten sonra Mandarin Oriental Bosphorus’un sunduğu sakin ve huzur veren manzarasının eşliğinde çayın büyülü dünyasına adım attım.
Boğaz’a karşı konumlanan Bosphorus Lounge’da “Afternoon Tea” olarak adlandırdıkları servis günün en zarif buluşmalarından birine saat 13.00’ten 18.00’e kadar ev sahipliği yapıyor. Çayın dünyası derken ise abartmıyorum. Çünkü bu servis sizi kıtalar arası bir yolculuğa çıkarıyor. Ben de bu yolculukta yeşil çay ve siyah çayın arasında diye tanımlanabilecek bir işlemle yarı fermente bir çay olan misket limonu Oolong çayı Imeprial Oolong’dan, Afrika dilinde “kırmızı çalı” anlamına gelen vanilyamsı, topraksı aroması olan Rooibos’un içeriğinde yer aldığı aynı zamanda kakaolu bir siyah çay olan Cocoa Velvet’a kadar pek çok çeşidi deneyimledim. Mevsime göre hazırlanan tatlı ve tuzlu lezzetlerle sunulan bu seçkin çay saatindeki el yapımı pastalar, tatlılar, çikolatalar ve fırın ürünleri otel bünyesindeki Mandarin Cake Shop tarafından hazırlanıyor.
Bu aralar ise Mandarin Oriental Bosphorus, İstanbul, beşinci yılını özel olarak gastronomi, miksoloji ve wellness alanlarında hazırladığı ayrıcalıklı deneyimlerle kutluyor. Otelin beş yıllık yolculuğundan ilham alan kutlama programı, Mandarin Oriental’in Asya köklerinden beslenen ve Türk misafirperverliğiyle birleşen hizmet anlayışını yansıtan lezzetleri, kokteylleri ve bakım uygulamalarını bir araya getiriyor.
Kutlamalar kapsamında hazırlanan ve Olea & Bar’da misafirlere sunulan özel menü, Akdeniz ve İtalyan mutfağının seçkin lezzetlerini mevsimsel dokunuşlarla bir araya getiriyor.
Menü, armut chutney'i, kapari ve çarkıfelek meyvesi sosuyla zenginleştirilen somon gravlax tartar ile başlıyor. Ardından narenciye sosunda marine edilmiş enginar, zencefilli havuç kreması ve taze yeşilliklerle hazırlanan hafif bir başlangıç sunuluyor.
Ana yemek öncesinde servis edilen limonlu tereyağı ve parmesan eşliğindeki linguine, menünün sade ve dengeli karakterini yansıtırken; ana yemek seçeneklerinde safranlı risotto ve maydanoz, limon kabuğu ile sarımsaktan oluşan geleneksel gremolata eşliğinde sunulan Milano usulü dana incik ile narenciye sosu, bademli kereviz püresi ve körpe pancarla servis edilen somon fileto öne çıkıyor.
Kutlama menüsü, misafirlerin masasında hazırlanarak servis edilen tiramisu ile tamamlanıyor. Mascarpone kreması, espresso, Amaretto, Kahlua ve orman meyvelerinin uyumuyla hazırlanan bu klasik İtalyan tatlısı, menüye zarif bir final.
Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul’un beşinci yılına özel olarak hazırlanan “Beşinci Yıl Pastası” ise otelin pastacılık ekibinin ustalığını ve detaylara verdiği önemi yansıtan özel bir yorum olarak karşımıza çıkıyor. Mandarin Cake Shop’ta misafirlerin beğenisine sunulan ve katmanlı yapısıyla farklı dokuları ve aromaları bir araya getiren pasta; vanilyalı bademli pandispanya, badem krokan, mango dolgusu ve vanilyalı beyaz çikolatalı mousse'tan oluşuyor. Meyvemsi ve ferah notaları, beyaz çikolatanın zarif dokunuşu ve bademin karakteristik aromasıyla dengelenerek rafine bir lezzet profili sunuyor. Pasta, şıklığı ve zarafeti ön planda tutan sunumuyla da dikkat çekiyor.
Hemen söyleyelim, kutlamalar yalnızca gastronomiyle sınırlı değil. Örneğin, The Spa’da beşinci yıla özel olarak Valmont iş birliğiyle hazırlanan “Zamansız Dokunuş Yüz Bakım Paketi’nden de yararlanılabilir.